【李佩文专栏】鱼肉优质蛋白好,常吃更显人年轻!

时间:2018-07-03 13:14来源:未知点击:
鱼肉富含多种氨基酸、肌苷酸、嘌呤等以及多种微量元素,都是人体的必需成分,其所含的蛋白组成与人类组织蛋白相类似,易被人体吸收利用,故称为“优质蛋白”。

  供稿专家

  全国名老中医李佩文教授

  北京国宗中医院首席专家,中日友好医院中西医结合肿瘤内科首席专家李佩文主任,应用中医或中西医结合方法开展肿瘤临床诊疗工作。对于放化疗结束的患者,采用中医的软坚结散、活血化瘀作用,以期达到控制肿瘤及减少转移复发机会,或者延长带瘤生存时间。对于中晚期的肿瘤患者,应用中药缓解症状,维持和提高生活质量,延长寿命。

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  李佩文主任亲笔画

  
  北京国宗中医院首席专家、全国名老中医生李佩文教授提醒您:多吃鱼肉有哪些好处?

  鱼肉所含的脂肪酸多为不饱和脂肪酸,对清除人血管脂肪沉淀有利,对预防心脑血管疾病大有好处。此外,鱼类还含有大量的维生素及无机盐,对维持身体健康是必不可少的。

  吃鱼能使人心理年轻,美国芝加哥学者玛莎博士及其同事对3718名65岁以上的老年人进行了为期6年的跟踪调查。结果显示,如果老年人每周吃一次鱼,心理年龄将至少年轻3岁,如果每周吃至少两次鱼,心理年龄将年轻4岁。

  鱼类含有丰富的不饱和脂肪、二十二碳六烯酸(DHA),即人们常说的“脑黄金”。此前研究发现,DHA能使人心理承受力强、智力发育指数高。因此,鱼类具有使人保持心理年轻的重要因素。

  鱼的分类以及不同鱼的食疗功效

  鱼的种类繁多,其分类方法也千差外别。民间多分为淡水鱼和海鱼。淡水鱼为内陆池塘喂养。海鱼又分为浅海鱼及深水鱼。市售淡水鱼分类如下:

  带鱼

  性味甘、温,益气健脾,补益气血。蛋白含量高,富含B族维生素,食法可清蒸、煎炸等。吃带鱼时应如下注意:①多食带鱼易生湿生痰,肥胖、痰喘者不宜;②带鱼肉不含维生素C,吃鱼时最好补充绿色蔬菜、水果;③对鱼肉过敏者,当慎;④不宜与抗结核药异烟肼同用。

  黄花鱼

  性味甘、平,健胃消食,止痢解毒,适于腹胀厌食、食积泻梨者使用。鱼肉内小刺不多,均为“蒜瓣肉”,易于儿童进食。市售煎炸黄鱼较多,鱼皮多包有面糊以充重量,但鱼肉常未熟透,应予以警惕。

  银鱼

  性味甘、平,可健脾养胃、益气利水。适用于脾虚腹泻者,因含热量较高,故消化不良引起的消瘦者可经常食用。银鱼可做汤料,也可加鸡蛋清蒸成羹。银鱼中缺少膳食纤维,故应及时补充蔬菜。

  鲍鱼

  鲍鱼其实不属于鱼类,是鲍科动物范围,性味咸、平,可养肝明目、滋阴清热。适用于肝肾阴虚,五心烦热,低烧盗汗,视物不清者。食用鲍鱼对肿瘤病人康复有利,还可增加白细胞数量,适合肿瘤病人放化疗后食用。鲍鱼价格昂贵,可煎汤或蒸煮。

  鲶鱼

  性味甘微温,可养血补脾、利尿催乳,适于气血不足、营养不良及产后缺乳者食用。鲶鱼少刺、肉质细嫩,可煮食,做家常鱼都可,且价格不贵,适合病后补虚者,有热证、疮疡或过敏者当慎。

  鳗鱼

  为鳗科动物鳗丽,性甘、味平,可补虚养血,祛风湿,用于阴虚潮热、倦怠者。民间用于关节疼痛,痔疮,结核体虚者食用。鳗鱼富含蛋白、脂肪和多种维生素以及微量元素。鳗鱼分为海鳗、河鳗,吃法颇多,买鱼时多已去除鱼刺,切段爆炒、煮汤均可,但要注意熟透再吃。

  温馨提示:

  有的中医不主张肿瘤病人多吃“发物”,其中无鳞鱼多属于此类。这类鱼肉质细腻,牙齿锋利,味道鲜美,价格较贵。海鱼含碘、磷较多,对大脑发育、提高智力有益。鱼脑多富含不饱和脂肪酸对高血压者有益。对鱼肉过敏者当慎;通风者,海鲜加啤酒常可加重病情。鱼的吃法很多,但要注意尽量减少腌制,煎炸、烧烤以及贪鲜生食等。

 

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